Überbackenes Fischfilet

mit Erbsenreis und Tomatensauce

Den Fisch waschen , trocken tupfen, dabei überprüfen, ob noch Gräten vorhanden sind, diese dann entfernen. In 8 Stücke schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den Reis im kochenden Salzwasser garen. Die Erbsen in den letzten 5 Min. dazugeben.

Den Fisch in eine Auflaufform geben , etwas Butter oder Kräuterbutter darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. garen.

Die Zwiebel klein würfeln in wenig Öl anschwitzen. Die Tomaten, 1/8 l Wasser , das Gemüsebrühepulver dazugeben. Etwas einkochen lassen. Fisch, Reis , Soße zusammen anrichten.

Zutaten

800g	Fischfilet (z.B. vom Rotbarsch, Kabeljau oder Pangasius)
½	Zitrone(n), den Saft davon
200g	Reis (Langkornreis)
	Salzwasser
	Salz und Pfeffer
150g	Erbsen (TK)
etwas	Butter oder Kräuterbutter
1m.-große	Zwiebel(n)
400g	Tomate(n), stückige oder eingefrorene
1TL	Gemüsebrühe, vegane
wenig	Öl
125ml	Wasser

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