HomePflaumen - Pfirsich - Chutney
scharf exotisch, mit Ingwer und Chili, einfach und schnell
Öl in einem ausreichen großen Topf erhitzen , die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den geschälten , klein gehackten Ingwer, die Pflaumen, die Pfirsiche , die Rosinen dazugeben , aufkochen , etwa 5 min kochen lassen. Mit dem Balsamicoessig ablöschen , weitere 60 Minuten auf mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Die Gelierung kann durch den Saft einer Zitrone gefördert werden, da diese natürliches Pektin enthält. Sollte die Masse dennoch zu flüssig sein, noch weiter köcheln lassen.
Immer wieder umrühren , die eingedickten Früchte in saubere Einmachgläser füllen.
Zutaten
| 1kg | Pflaumen |
| 4 | Pfirsiche, oder Nektarinen |
| 500g | Zwiebel(n) |
| 40ml | Olivenöl |
| 100g | Rosinen, kann muss aber nicht |
| 500ml | Balsamico |
| 1 | Zitrone(n) |
| 50g | Ingwerwurzel |
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