Sauerteig ansetzen

Rezept für Sauerteig ansetzen

Mehl Typ 1050 oder höher (kein Haushaltsmehl Typ 405 ) , lauwarmes Wasser zu gleichen Teilen gut miteinander verrühren. Z. B. 100 gr. Mehl , 100 gr. lauwarmes Wasser. An einem warmen, sonnigen Ort 48 St,en abgedeckt gären lassen.
Die gleiche Menge Mehl , Wasser dazugeben , gut verrühren. An einem warmen, sonnigen Ort 24 St,en gären lassen.
Die doppelte Menge Mehl , Wasser dazugeben , gut verrühren. An einem warmen, sonnigen Ort 12 24 St,en gären lassen.
Der Sauerteig muss frisch säuerlich riechen ( z. B. wie ein saurer Apfel) , nicht schlecht.
Bleibt Sauerteig übrig, so kann er als Ansatz für einen neuen Sauerteig gebraucht werden. Einfach die Menge Sauerteig die man braucht in Mehl , Wasser aufteilen , dazugeben ( z. B. für 500 g Sauerteig 250 g Mehl , 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben , 24 St,en gären lassen ). Er hält sich im Kühlschrank 10-14 Tage frisch.

Zutaten

100g	Mehl, Typ 1050
100ml	Wasser, 50°C warmes
100g	Mehl, Typ 1050
100ml	Wasser, 50°C warmes
200g	Mehl, Typ 1050
200ml	Wasser, 50°C warmes

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