Pasta mit herzhafter Bratwurstsauce

Pasta con sugo di salsiccia

Für den Sugo die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken , im heißen Öl anschwitzen. Die Basilikumstiele , ein paar Blätter von der Petersilie mitdünsten , die Stiele vor dem Servieren wieder herausnehmen. Das Tomatenfleisch hinzufügen , durchschmurgeln, mit Salz, der Zuckerprise , reichlich Pfeffer würzen.

Dann die gehackten Fenchelsamen , die Chili (Fans hacken sie fein oder zerkrümeln Getrocknete, wer mit Schärfe lieber vorsichtig ist, lässt sie ganz, damit er sie anschließend wieder herausfischen kann) hinzufügen.

Das Wurstbrät aus dem Darm drücken , zu Kügelchen formen (wer Nürnberger Rostbratwürstchen verwendet, braucht mehr als drei). Im Tomatensugo etwa fünf Minuten mitziehen lassen. Den Sugo abschmecken, vor allem das Salz korrigieren.

Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsvorschrift bissfest kochen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, zum Sugo in die Pfanne geben , gut mischen. Etwas Basilikum , nach Gusto etwas Käse ebenfalls einarbeiten, den restlichen Käse getrennt dazu servieren.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
2Tasse/n	Tomate(n), stückige, frisch oder aus der Dose (400 g)
½TL	Fenchelsamen
1	Chilischote(n)
1Prise	Zucker
2Stiele	Basilikum oder Petersilie, frisch, evtl. gemischt
3	Bratwürste, rohe, grob, frisch, je nach Größe
500g	Pasta, dicke, kurze (z. B. Penne, Rigatoni)
	Salzwasser
	Salz und Pfeffer
	Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben

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