Gebratenes Pangasiusfilet auf Ingwersauce

Rezept für Gebratenes Pangasiusfilet auf Ingwersauce

In einer kleinen Pfanne die Butter etwas erhitzen, den Ingwer (feine Streifen) beigeben. Lauch , Karotten (beides in feine Streifen geschnitten) beigeben, alles etwas dünsten. Mit Sojasauce ablöschen, aufkochen lassen, Wasser beigeben , etwas einkochen lassen.
Während dieser Zeit Filets abspülen , trocken tupfen. Würzen mit Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz , Pfeffer.

In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Die Filets mit Mehl bestäuben , langsam im Olivenöl braten. Maizena mit dem Esslöffel Wasser verrühren, die Sauce damit abbinden.
Die Sauce auf vier vorgewärmte Tellern anrichten, die Fischfilets auf die Sauce geben, etwas bestreuen mit Schnittlauch, sofort servieren.

Eignet sich als Vorspeise oder als erster Hauptgang vor einem Sorbet.

Zutaten

4	Fischfilet (Pangasiusfilet)
etwas	Mehl
etwas	Salz und Pfeffer, weißer
etwas	Worcestershiresauce
etwas	Olivenöl, zum Braten
10g	Ingwer, geschält
2Stange/n	Lauch, junger oder Frühlingszwiebeln
2	Karotte(n), geschält
10g	Butter
1dl	Sojasauce
½dl	Wasser
1TL	Speisestärke
1EL	Wasser
etwas	Schnittlauch, fein geschnitten

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