Geang Kiow Wan

Grünes Thai - Curry

Die Auberginen abspülen, putzen , in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Chilischoten abspülen, putzen , fein hacken.

Kokosmilch, Fond, Kaffir-Limettenblätter, Fischsoße, Zucker, gehackte Chilischoten , Currypaste in einem Topf oder Wok unter Rühren aufkochen. Aubergingenwürfel, Fleischstreifen , Sojabohnen dazugeben , alles 15 min. ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Basilikum abspülen, trocken schütteln , die Blätter abzupfen. Das Curry in Schalen anrichten, Basilikum unterrühren. Die Limettenblätter vor dem Servieren herausfischen.

Wer mag, kann das Curry noch mit etwas Limettensaft abschmecken.

Tipp:
Die Zutaten bekommt man in fast jedem Asia-Laden. Die Blätter , die Chilischoten lassen sich hervorragend für das nächste Mal einfrieren.

Zutaten

250g	Aubergine(n) (Thai-), wenn vorhanden
250g	Hähnchenbrustfilet
2	Chilischote(n), grün
600ml	Kokosmilch
200ml	Hühnerfond
6	Kaffir-Limettenblätter
4EL	Fischsauce
1EL	Zucker
2EL	Currypaste, grün
150g	Sojabohnen
½Bund	Basilikum (Thai-)
n. B.	Limettensaft

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