Italienischer Tomatentopf zu Reis

für Vegetarier wie für Fleischliebhaber geeignet, schnell zuzubereiten

Den Reis wie gewohnt im Salzwasser mit Kurkuma gar kochen. Währenddessen die Zwiebel halbieren, in Scheiben schneiden , dritteln. In einem Topf anbraten.

Vom Brokkoli den dicken Stiel entfernen , in Röschen teilen. Zu den Zwiebeln geben, anbraten , etwas Wasser zugießen. Die Aubergine in feine Streifen schneiden, hinzufügen , abschmecken.

Die feinen Möhrchen abtropfen lassen , ebenfalls untermischen. Als Letztes die Tomatenstücke dazugeben, kräftig verrühren, kurz erwärmen , neben dem Reis auf Tellern servieren. Dazu passt für Fleischliebhaber eine Hähnchenkeule.

Zutaten

250g	Reis (Risottoreis)
500ml	Salzwasser
n. B.	Wasser
2TL, gestr.	Kurkuma
1	Zwiebel(n)
300g	Brokkoli, frischer
1	Aubergine(n)
215g	Möhre(n), feine aus der Dose
800ml	Tomate(n), stückige aus der Dose
	Salz und Pfeffer
	Gewürze nach Wahl

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