Japanische Melonenbrötchen

ergibt 12 Brötchen

Für den Brotteig Mehl, Zucker , Salz in eine Schüssel sieben , die Trockenhefe darunter mischen. Dann das warme Wasser hinzugeben, aber nicht alles auf einmal, sonst kann es sein, dass der Teig zu klebrig wird. So lange kneten, bis der Teig nicht mehr an der Unterlage kleben bleibt. Ist er soweit, kann man die Butter einkneten, auch hier so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Den Teig ca. 1 St,e an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

In dieser Zeit den Teig für die Decke zubereiten: Butter , Zucker miteinander glatt rühren. Dann das Ei , den Melonensirup oder andere Aromen hinzufügen , alles gut durchrühren. Mehl , Backpulver dazu sieben , einen Teig kneten. Aus diesem Teig 12 kleine Kugeln (à 35-40 g) formen , diese für eine halbe St,e in den Kühlschrank legen.

Den gegangenen Brotteig nochmal durchkneten , 12 Teigbällchen daraus formen. Die 12 Knetteigkugeln aus dem Kühlschrank zwischen 2 Folien zu r,en Plättchen ausrollen , auf jedes Brotteigbällchen ein Plättchen als Decke legen. Hierbei darauf achten, dass der Brotteig nicht ganz eingepackt wird, sonst reißt die Decke beim zweiten Gehen. Die Decke mit Zucker bestreuen , entweder einschneiden oder mit kleinen ausgestochenen Teigstückchen verzieren.

Danach die Brötchen nochmal 40 Minuten gehen lassen , dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen.

Zutaten

300g	Mehl
36g	Zucker
5g	Salz
200ml	Wasser, warmes
1Pck.	Trockenhefe
30g	Butter, zimmerwarme
80g	Butter, zimmerwarme
90g	Zucker
80g	Ei(er), leicht verquirlt
200g	Mehl
1TL	Backpulver
etwas	Sirup, (Melonensirup oder andere Aromen)

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