HomeGefüllte Auberginen
als kleiner Auflauf oder warmes Abendessen
In der Zwischenzeit die Petersilie , die Schalotten fein hacken, den Schinken in feine Streifen , die Champignons in kleine Stücke schneiden. Die Schalottenwürfel ebenfalls in Butter goldgelb anschwitzen, dann Schinken , Champignons zufügen , wenn die Flüssigkeit der Pilze verdunstet ist, die Auberginenwürfel dazugeben.
Die Pfanne vom Herd nehmen , etwa die Hälfte der Brotkrumen , der Petersilie sowie das Tomatenmark gut unterrühren. Mit Pfeffer , Salz pikant abschmecken.
Die Masse in die Auberginenschalen füllen, mit dem Rest der Brotkrumen bestreuen, 2 - 3 kleine Butterflöckchen darauf setzen , im Backofen bei mittlerer Hitze (160 - 175°C) in etwa 5 - 6 Minuten backen. Die restliche Petersilie darüber streuen , heiß servieren. Als Auflauf in einer flachen Backform verdoppelt sich die Backzeit.
Zutaten
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