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Möhrenkuchen mit Bananen auf Südafrikanische Art
Öl, Zucker, Zimt , Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver , Natron zusammen sieben , unterrühren.
Bananen mit der Gabel zerdrücken, Möhren raspeln , zusammen mit den Nüssen unter den Teig heben. Bei 180 Grad in einer gut gefetteten 26cm (28 geht auch) Springform (Ringeinsatz) für eine St,e backen. Wenn der Kuchen kalt ist vorsichtig quer durchschneiden.
Für den Guss, Butter , Zucker verrühren bis keine Klümpchen mehr drin sind. Quark mit Aroma vermischen. Die Buttermischung in den Quark rühren, bis alles glatt ist. Ungefähr ein Drittel auf die untere Hälfte des Kuchens streichen. Die obere Kuchenhälfte drauflegen , mit dem Rest Guss bestreichen. Mit halben Walnüssen oder Pecans verzieren.
Zutaten
| 1Tasse/n | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 2TL | Zimt |
| 1Tasse/n | Banane(n), zerdrückte (ungefähr 3 kleine) |
| ½Tasse/n | Nüsse, gehackte (Mandeln, Pecans, oder Walnuesse) |
| 1Tasse/n | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 ½Tasse/n | Mehl |
| 1TL | Natron |
| 1TL | Backpulver |
| 1Tasse/n | Möhre(n), fein geraspelte |
| ½Tasse/n | Butter, weiche |
| 100g | Quark (Magerquark) |
| 1 ½Tasse/n | Puderzucker |
| 1TL | Buttervanille-Aroma |
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