HomeKürbissuppe
mit Paprikaschoten, Ingwer und Curry
Die Paprikaschoten ebenfalls von den Kernen befreien , grob würfeln. Ingwer , Knoblauch schälen , fein hacken. In einem großen Topf in heißer Butter die Hälfte des Ingwers , den Knoblauch andünsten. Den gewürfelten Kürbis zufügen , kurz andünsten. Mit Curry, Salz, Pfeffer , Chili würzen , kurz weiter braten, bis der Curry sein volles Aroma entfaltet. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen , 25 Min. zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein zerkleinern , anschließend aufkochen lassen. Die Crème fraîche , den restlichen Ingwer unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Suppe auf den Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen , mit Kürbiskernöl beträufeln.
Zutaten
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