HomeKartoffelquiche
Trennkostrezept - Kohlenhydrate
2/3 des Teiges ausrollen , Boden , Rand einer Quicheform damit auslegen. Restlichen Teig als Deckel ausrollen. In der Mitte einen Kreis ausstechen (als Dampfloch). Backform , Teigdeckel kühl stellen.
Die Kartoffeln schälen , in sehr dünne Scheiben schneiden/hobeln. In siedendem Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken , trocken tupfen. Lagenweise mit den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer , nach Belieben mit etwas Muskat ,/oder Knoblauch würzen , die kalte Butter in Stückchen verteilen. Überstehenden Teigrand auf die Füllung klappen. Das Eigelb mit etwas Sahne verquirlen. Den Rand mit der Ei-Sahne bestreichen. Den Deckel darauf legen, am Rand festdrücken, mit restlicher Ei-Sahne bestreichen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Quiche auf der untersten Schiene etwa 60 Minuten backen.
Die Creme fraiche mit dem Käse verrühren, mit Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit einem großen grünen Salat zur Quiche servieren.
Zutaten
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