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zarte Butterplätzchen mit weicher Sahnekaramell-Füllung
In Folie gewickelt 1-2 St,en kalt stellen.
Für die Füllung:
Butter, Zucker , Honig in einen Topf geben , unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, sodass sich der Zucker auflöst. Dann die Sahne angießen , weiterkochen lassen, bis hellgoldenes, leicht dickliches Sahnekaramell entstanden ist. Dabei gelegentlich umrühren. (Vorsicht: Das Karamell wirkt im heißen Zustand wesentlich flüssiger als es nach dem abkühlen ist, also nicht zu dick werden lassen!)
Schließlich den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen , Herzen ausstechen. Bei der Hälfte davon in der Mitte ein Loch ausstechen.
Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen , bei 180 °C Ober/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 10-12 min goldgelb backen.
Anschließend auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
Schließlich die Hälfte der Plätzchen (ohne Loch) mit dem Sahnekaramell bestreichen (Plätzchen , Karamell dürfen dabei durchaus noch lauwarm sein) , mit den übrigen Herzen zusammensetzen.
Luftdicht verpackt aufbewahren , am besten erst einmal 1-2 Tage durchziehen lassen, damit die Plätzchen erst richtig mürbe werden.
