Kürbis - Apfel - Creme

Rezept für Kürbis - Apfel - Creme

Kürbis waschen, schälen, Kerne , faserige Innenteile entfernen , das Fruchtfleisch würfeln. Karotten waschen, schälen , würfeln. Zwiebeln schälen , grob würfeln. Ingwer , Knoblauch putzen , auch grob zerkleinern.

Das Öl in einen großen Topf erhitzen , Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer darin glasig dünsten. Kürbis- , Karottenwürfel hinzufügen , kurz mitschmoren. Gemüsebrühe, Apfelsaft , Gewürze dazugeben , die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Kurz abkühlen lassen, dann Sahne unterrühren , alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
Mit etwas Kürbiskernöl , ein paar Kürbiskernen servieren.

Zutaten

800g	Kürbisfleisch (Hokaido oder Butternut)
2	Karotte(n)
1kleine	Zwiebel(n)
1Stück	Ingwerwurzel, ca. 3 cm
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Pflanzenöl
250ml	Gemüsebrühe
125ml	Apfelsaft, naturtrüb
½EL	Thymian, frisch, gehackt
125ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
n. B.	Kürbiskernöl
n. B.	Kürbiskerne, gehackt

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