Gambas auf Blattspinat- und Spaghettibett

schneller Zwischengang oder kleine Hauptspeise, die immer gelingt

Am Morgen oder Vortag aus Öl, gehacktem Knoblauch (vorher den Keimling entfernen) , sehr fein geschnittener Petersilie zusammen mit etwas Salz, Chilipulver , dem Saft einer halben Zitrone eine Marinade herstellen. Die entdarmten Gambas mindestens 8 St,en im Kühlschrank marinieren. Wenns schnell gehen muss: Fertig marinierte Gambas beim Händler Ihres Vertrauens kaufen.

Am Tag der Zubereitung den Blattspinat auftauen, das Tauwasser abgießen evtl. etwas ausdrücken. Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen, wenn es kocht, pro Liter 1 gehäuften EL Salz dazugeben. Die Spaghetti nach persönlicher Vorliebe kochen (ca. 7 - 8 Minuten, dann mal probieren).

Parallel dazu die Garnelen in 1/3 der Marinade anbraten (höchstens 2 Minuten von jeder Seite). Die Garnelen herausnehmen , abgedeckt mild warm stellen.

In die Garnelenpfanne nun den Rest der Marinade geben, die Zwiebel anbraten , dann den Spinat dazugeben. Den Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen , dabei häufig wenden. Nach 2 Minuten Wein, Sahne , den restlichen Zitronensaft zugeben. Gut mischen.

Wenn die Spaghetti fertig sind, in ein Sieb abgießen , etwas abtrocknen lassen. Dann die Spaghetti in die Pfanne zum Spinat geben , gut durchmischen. Auf Teller verteilen , die Garnelen darauf hübsch anrichten. Etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle drüber, fertig.

Dazu passt trockener spanischer oder italienischer Weißwein.

Zutaten

150g	Gambas, mittelgroße (6 - 8 cm), entdarmt
1m.-große	Zitrone(n)
250g	Spaghetti
viel	Wasser
n. B.	Salz
225g	Blattspinat (TK)
3EL	Sahne
1TL, gehäuft	Salz
½TL	Pfeffer, fein gemahlen
100ml	Weißwein, trocken
1Prise	Muskat
½kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
1Prise	Chilipulver
2 ½EL	Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
3Zehe/n	Knoblauch
etwas	Petersilie

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