Feigenmarmlade mit gerösteten Mandeln

Rezept für Feigenmarmlade mit gerösteten Mandeln

Die Feigen abwaschen , den Stiel entfernen. Die Feigen in kleine Würfel schneiden , mit etwas Orangensaft ca. 30 Min. kochen. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett oder Öl anrösten , dann zu den Feigen geben.

Die Vanilleschote aufschneiden , mitkochen. Gelierzucker , Zitronensäure zugeben. Feigenlikör , Zimt nach Geschmack einrühren.

Die Marmelade ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann die Gelierprobe durchführen , die Marmelade abschäumen. Sofort in heiß ausgewaschene Twist-off-Gläser füllen.

Das Rezept ergibt bei mir ca 8 Gläser à 220 ml , schmeckt super zu Ziegenkäse.

Die Feigenschale kann man mitessen! Durch die 30 min. Kochzeit wird die Schale weich , fällt später nicht mehr auf. Wer möchte, kann die Feigen auch durch ein Tuch passieren, damit später keine Feigenkerne mehr zu erkennen sind. Ich persönlich finde es mit jedoch besser.

Zutaten

1,1kg	Feigen, reife
1	Vanilleschote(n)
etwas	Zimt
1kg	Gelierzucker (1:1)
etwas	Likör (Feigenlikör, z.B. kleiner Feigling)
100g	Mandel(n), gehackte
1Beutel	Zitronensäure
etwas	Orangensaft

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