Rindfleisch - Gratin Försterin

Rezept für Rindfleisch - Gratin Försterin

Das Fleisch waschen, trocken tupfen , in feine Streifen schneiden. Im heißen Butterschmalz anbraten. Mit Paprika würzen, dann 3/4 der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

Champignons waschen , in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln , mit gewürfeltem Speck in Butter glasig dünsten , die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Champignons zugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , dann den Rest der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln.

Nun die Sahne zugeben , wenn die Soße zu dünn sein sollte, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Pilzmasse mit dem Fleisch vermischen , nach Belieben mit Salz , Pfeffer würzen. Alles in eine entsprechend große gebutterte Auflaufform geben , mit dem Käse bestreuen.

Den Gratin auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dazu Baguette, Nudeln oder Kartoffelbrei reichen!! Guten Appetit!

Zutaten

600g	Rindfleisch, Unterschale
30g	Butter, alternativ Butterschmalz
½TL	Paprikapulver, edelsüß
1große	Zwiebel(n)
100g	Speck, geräuchert, gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch
6EL	Sahne
125g	Käse, geriebener Emmentaler
2EL	Schnittlauch
¼Liter	Fleischbrühe
500g	Champignons
	Speisestärke, eventuell zum Binden
	Pfeffer
	Salz

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