Marzipan - Mandelmakronen

schön locker, saftig und weich, ergibt ca. 90 Stück

Die Eiweiße mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Das Mark der ausgeschabten Vanilleschote oder den Vanillezucker dazugeben. Das Marzipan auf einer Küchenreibe grob reiben , unter die schaumige Masse heben.

Die 2 EL Quark (verhindert das Hartwerden der Makronen), den Zimt, Kardamom , den Amaretto dazugeben. Anschließend die Mandeln darunterheben.

Mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Wichtig: Beim Aufsetzen auf das Blech dürfen die Häufchen nicht auseinanderlaufen. Falls dies geschieht, lieber nochmal etwas Mandeln dazu. Bei 125°C (Umluft) alle 3 Bleche auf einmal ca. 50 min. backen.

Zutaten

300g	Puderzucker
5	Eiweiß
1	Vanilleschote(n) ODER
2Pck.	Vanillezucker
200g	Marzipan
1n. B.	Zimt
1n. B.	Kardamom
1Schuss	Amaretto
700g	Mandel(n), gemahlen
2EL	Quark

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