HomeHolsteiner Stullenschmalz
traumhaft zu frischem, herzhaftem Brot
Die Zwiebel klein scheiden , in das Fett geben. Die Zwiebeln so lange rösten, bis sie eine satte braune Farbe angenommen haben. Am Ende die Pfanne vom Herd nehmen , die Kräuter , die anderen Gewürze zugeben , gut verrühren, bis sich Salz , Zucker gelöst haben (nicht mehr kochen, da die Gewürze sonst verbrennen!).
Den Apfel schälen, entkernen, in sehr kleine Würfel scheiden , untermischen. Alles in ein 500 ml fassendes Gefäß (Glas, Tontopf etc.) füllen. Das Gefäß vorher natürlich mit kochendem Wasser sterilisieren!
Während das Schmalz abkühlt, mit einem sauberen Löffel mehrmals umrühren (sonst sinken die festen Bestandteile zu Boden). Das Ganze ist im Kühlschrank 3 Monate haltbar.
Zutaten
| 400g | Schweineschwarte, fette, geräuchert (fetter Speck) |
| 1TL, gehäuft | Salz |
| 1EL, gest. | Zucker |
| 1EL, gest. | Pfeffer aus der Mühle |
| 1einige Stiele | Thymian |
| 1TL | Majoran |
| 1EL | Petersilie |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1kleiner | Apfel (z. B. Boskoop, Braeburn) |
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