Hähnchenbruststreifen im Kräutermantel an Rotwein - Schalottensauce

Rezept für Hähnchenbruststreifen im Kräutermantel an Rotwein - Schalottensauce

Für die Schalottensoße die Schalotten , den Knoblauch in Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben , 1 Min. weiterdünsten. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Rotwein , Bouillon dazugießen , kräftig umrühren. Die Soße unter Rühren aufkochen , 10 - 15 min. einköcheln lassen, abschmecken.

Für die Hähnchenbruststreifen Eier, Petersilie , Schnittlauch verquirlen. Das Fleisch würzen , portionsweise erst in Mehl dann in der Ei-Kräutermischung wenden. In Butter goldbraun braten.

Das Fleisch mit Soße servieren. Dazu passt selbst gemachtes Kartoffelpüree.

Zutaten

150g	Schalotte(n), in Streifen geschnitten
3	Knoblauchzehe(n), in Streifen geschnitten
2EL	Butter
1EL	Mehl
200ml	Rotwein
350ml	Gemüsebrühe (Bouillon)
2	Ei(er)
1Bund	Petersilie, fein gehackt
1Bund	Schnittlauch, fein gehackt
600g	Hühnerbrust oder
	Putenbrust, längs in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Mehl zum Wenden
	Butter für die Pfanne

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