Leckerer Gemüseschmortopf

Gemüse im persischen Specksteintopf

Genial dafür ist ein Specksteintopf (hab ich im Iran gekauft) aber ein ähnliches Gefäß tuts sicherlich auch.

Die Kartoffeln schälen , zusammen mit dem restlichen Gemüse klein schneiden , in eine Schüssel geben, dazu fein geschnittenen Knoblauch (nicht durchgepresst!), Salz , Zucker geben , alles durchmischen. Die Chorizo ein kleine Stücke schneiden , dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen, dann Limettensaft, Kräuter , Gewürze dazugeben, nochmal alles mischen , in den Topf geben, einen Schuss Wein dazugießen , ab in den Backofen (Umluft). Mindestens 2 St,en bei 90°C, dann noch eine halbe St,e bei 150°C garen (stilecht gehts auch in der Glut des Feuers). Im Specksteintopf servieren (der hält gut heiß).

Nicht mit Gewürzen sparen.

Dazu passt hervorragend Safranreis.

Die Chorizo ist natürlich nicht persisch, kann aber weggelassen oder durch Fleisch oder andere Wurst ersetzt werden.

Zutaten

250g	Kartoffeln
2	Paprikaschote(n), rot und grün
2	Tomate(n)
1große	Zwiebel(n)
1kleine	Zucchini
100g	Fleisch oder Wurst (Empfehlung: Chorizo)
5	Knoblauchzehe(n)
4TL	Olivenöl
1Schuss	Rotwein
	Meersalz
1TL	Zucker
	Pfeffer
	Chilipulver
	Rosmarin
	Thymian
½	Limette(n) oder Zitrone (der Saft)
	Sumach (falls vorhanden)
	Paprikapulver

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