HomeÜberbackene Schwarzwurzeln miit Käsesauce
Rezept für Überbackene Schwarzwurzeln miit Käsesauce
In Salzwasser 25 Min. kochen.
In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit 5g Butter ausstreichen. Die Hälfte des gekochten Schinken einlegen, darauf die gekochten Schwarzwurzeln , mit dem restlichen Schinken abschließen.
In der restlichen Butter die gehackte Zwiebel , den gepressten Knoblauch hellgelb dünsten. 25g Mehl darin kurz durchrösten. 125ml Sahne , 125ml Schwarzwurzelbrühe darunter schlagen , zu einer sämigen Sauce einkochen. Mit etwas Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen.
Etwas Sauce abnehmen , mit dem Eigelb verquirlen , unter die restliche, nicht mehr kochende Sauce ziehen. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb! Am Schluss noch 75g geriebenen Käse unter die Sauce ziehen , sie über die Schwarzwurzeln gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Zutaten
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