HomeAukruger Kürbissuppe vom Hokkaidokürbis
genial raffinierte Kürbissuppe mit Huhn und Curry
Die Butter in einem großen (!) Topf erhitzen , Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln , Ingwer darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen , mit Hühnerbrühe , Sahne auffüllen. Salz, Currypulver , Cayennepfeffer dazugeben , abgedeckt ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse sehr weich ist. Den Topfinhalt mit einem Mixstab sehr fein pürieren.
Die Äpfel , Mangos schälen , sehr klein würfeln (wer keine wirklich reifen Mangos bekommt oder diese nicht mag, kann stattdessen noch 2 Äpfel zusätzlich nehmen). Die Fruchtwürfel in einer Pfanne anschwitzen, bis diese weich sind (kein Kompott kochen!), , zur Suppe geben.
Das Hühnerfleisch würfeln, mit Salz , Pfeffer leicht würzen, scharf anbraten , vollständig durchgaren. Das Fleisch ebenfalls zur Suppe geben , alles nochmals gut erhitzen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft (, ggf. mit Curry , Cayenne) abschmecken, in Suppenteller füllen , mit einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
Die Suppe kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Zutaten
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