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herb-aromatische Torte mit Mokka-Schokoladencreme und Bananen
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Boden nun die Bitterschokolade unter Rühren im warmen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen, die Butter darunter rühren , beiseite stellen.
Die Eiweiße nun mit einer Prise Salz steif schlagen, nach , nach 75 g Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis die Masse fest ist.
Die Eigelbe nun mit dem heißen Wasser , einer Prise Salz schaumig schlagen, dann nach , nach den übrigen Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis die Masse dick-cremig wird.
Die Mandeln mit Mehl, Kakao , Backpulver mischen , zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme rühren.
In die vorbereitete Springform füllen , im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 min backen.
In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Creme inzwischen die Milch erwärmen, das Mokkapulver hineingeben , gut verrühren. Nun die Mokka-Sahne-Schokolade dazu bröckeln , unter ständigem Rühren bei geringer! Hitze darin schmelzen lassen.
In eine Rührschüssel umfüllen , abkühlen lassen.
Anschließend gut durchrühren , den Mascarpone darunter rühren.
Die Sahne steif schlagen, unterheben , die Creme nach Geschmack mit etwas Puderzucker ,/oder Kakao ergänzen.
Den abgekühlten Schokoladen-Mandel-Boden zunächst vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Formrand lösen, den Springformrand entfernen, den Boden auf eine Tortenplatte stürzen , das Backpapier abziehen. Nun den Boden zweimal quer durchschneiden.
Die Bananen in Scheiben schneiden.
Ca. 1-2 El Mokkacreme auf den unteren Boden streichen , die Bananenscheiben darauf verteilen. Mit etwa der Hälfte der übrigen Creme bestreichen , den mittleren Boden auflegen. Die übrige Mokkacreme darauf verteilen , den Deckel auflegen.
Nun für die Garnitur die Sahne mit 1-2 El Puderzucker steif schlagen. Die Torte r,herum damit bestreichen.
Die Mokka-Sahne-Schokolade in Röllchen oder Späne hobeln , die Torte damit bestreuen.
Bis zum Servieren kalt stellen.
Diese Torte kann auch durchaus schon am Vortag zubereitet werden, da sie eher noch aromatischer wird, wenn sie einen Tag ziehen kann.
Zutaten
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