Vegetarisches Chili

mit ganzem Grünkern, im Schnellkochtopf

Den Grünkern 30 Minuten in der Gemüsebrühe im Schnellkochtopf (2. Ring) kochen, danach von der Herdplatte ziehen , in ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Danach in ein Sieb abgießen.

Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen, klein würfeln , im offenen Topf im heißen Öl anbraten. Die Paprikaschoten waschen, entkernen , fein würfeln. Die Zucchini waschen , in Scheiben oder Stücke schneiden. Paprika , Zucchini zu den Zwiebeln , dem Knoblauch geben , einige Minuten anschwitzen, dann die passierten Tomaten hinzufügen. Die Kidneybohnen in einem Sieb kurz abbrausen, abtropfen lassen , zusammen mit dem Grünkern zu dem Paprikagemüse geben. Die gehackten Chilischoten dazugeben , alles ein paar Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer abschmecken.

Natürlich kann das Chili auch im normalen Topf zubereitet werden. Dann verlängert sich die Kochzeit des Grünkerns entsprechend.

Zutaten

50g	Grünkern (ganze Körner)
250ml	Gemüsebrühe
1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2	Paprikaschote(n), rot und gelb oder rot und grün
1kleine	Zucchini (ca. 120 g)
500g	Tomate(n), passierte
1Dose	Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g)
1	Chilischote(n), getrocknete gehackte
	Kräutersalz
	Paprikapulver
	Pfeffer

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