Indisches Hühnchen

in Paprika - Cashew - Kokosmilch - Sauce

Die Zwiebeln schälen , grob würfeln. Die Paprika in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten waschen ,/oder schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen , in jeweils 4 - 6 Streifen schneiden.

Das Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln, Paprika , Karotten hineingeben , auf mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten. Zwischendurch umrühren.

Dann mit Salz, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel , Paprika nach Geschmack würzen. Die Mandelblättchen dazugeben , gut verrühren. Etwas Wasser (ca. 1/2 Tasse) hinzugeben , nochmal 5 Minuten zugedeckt dünsten.

Den Herd ausschalten, das Gemüse in eine Schüssel geben , den Knoblauch dazupressen. Das Tomatenmark hineingeben , dann alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

Erneut etwas Olivenöl in dem Bräter erhitzen , die Hühnchenteile hineingeben, gut salzen , kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Die Curry-Paste hineingeben , mit dem Hühnchen gut vermischen.

Nun das Gemüsepüree hinzufügen, verrühren, die Kokosmilch zugeben , erneut alles gut umrühren. Jetzt sollte man für den typisch indischen Geschmack nochmal mit Kreuzkümmel, Ingwer , Koriander nachwürzen. Evtl. auch nachsalzen , zugedeckt 15 Minuten auf kleiner Hitze garen lassen.

Die Cashewnüsse in etwas Öl goldbraun rösten , zum Hühnchen geben. In der Zwischenzeit den Reis (je nach Packungsanleitung) kochen , mit dem Hühnchen servieren.

Zutaten

2große	Zwiebel(n), rot
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
6große	Karotte(n)
2große	Knoblauchzehe(n)
6	Hähnchenfilet
½Tube/n	Tomatenmark
60g	Currypaste, grüne
800ml	Kokosmilch
200g	Cashewnüsse, ungesalzen
20g	Mandelblättchen
500g	Reis (Basmati- oder Duftreis)
	Salz
	Paprikapulver
	Kreuzkümmel, gemahlen
	Korianderpulver
	Ingwerpulver
n. B.	Olivenöl
n. B.	Wasser

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