Flammkuchen classic

Boden mit Sauerteig und Hefe, knusprig, für zwei Backbleche

Hefe zerbröckeln , mit dem Zucker in 220 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit dem Sauerteig, Salz , Mehl zu einem weichen, nicht klebenden Teig verarbeiten , ca. 1 St,e gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck würfeln , die Zwiebeln in Spalten schneiden. Speck auslassen (Putenbrust in etwas Öl nur leicht anbraten), die Zwiebeln dazugeben , glasig dünsten. Leicht abkühlen lassen , mit der Crème fraîche vermischen, mit Salz , Pfeffer schön würzig abschmecken.

Den Backofen auf 250°C vorheizen, Teig durchkneten , halbieren. Eine Hälfe sehr dünn ausrollen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit der Hälfte der Zwiebelmasse bestreichen , ca. 12 Minuten backen. Sofort in Stücke schneiden , heiß servieren.
Die zweite Hälfte erst unmittelbar vor dem Backen ausrollen , servieren.

Man kann den Teig auch auf 4-5 Pizzablechen ausrollen (sehr leicht eingeölt, kein Backpapier).

Zutaten

450g	Weizenmehl, Typ 405
½Würfel	Hefe
1Prise	Zucker
220ml	Wasser
80g	Sauerteig, selbst gemacht oder aus dem Beutel; kein Pulver verwenden
1Prise	Salz
200g	Speck, geräuchert, oder geräucherte Putenbrust
2	Zwiebel(n)
400g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net