HomePekannuss Shortbread
Sandgebäck nach amerikanischem Rezept, für 24 Stück
In einer Schüssel die weiche aber nicht flüssige Butter, Zucker , Vanillezucker mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit ca. 3 Minuten zu einer leichten , fluffigen Masse rühren. Mehl-Zimt-Salz-Gemisch , die zerkleinerten Pekannüsse hinzufügen , zu einem Teig vermischen.
Auf einer sauberen glatten Oberfläche etwas Mehl verteilen , den Teig dort zu einer 5 cm dicken Wurst rollen. Die Wurst nun in Backpapier, Alufolie oder Frischhaltefolie einrollen , mindestens 2 St,en in den Kühlschrank geben, am besten über Nacht.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen , in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, so dass zwischen jeder Scheibe noch etwas Platz ist, da sie ein wenig auseinander gehen. 20 Minuten backen, oder so lange, bis man einen bräunlichen Rand um die Kekse herum erkennen kann.
Die fertigen Kekse aus dem Backofen holen , 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann die Kekse auf ein Gitter legen, bis sie komplett abgekühlt sind.
Tipp:
Die Kekse können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behältnis bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Der Teig kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Jedoch sollte er, bevor er geschnitten wird, aufgetaut werden.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 1Prise | Zimt |
| 1Prise | Salz |
| 120g | Butter, oder Margarine, weich |
| 50g | Zucker |
| 8g | Vanillezucker, oder 1 Päckchen |
| 70g | Nüsse (Pekan-), oder Walnüsse, gehackt |
| Mehl, für die Arbeitsfläche |
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