Zucchini - Karotten - Bavette

Rezept für Zucchini - Karotten - Bavette

Die Zucchini waschen, die Möhren schälen , die Enden beider Gemüse dünn abschneiden. Die Möhren vom dicken Ende längs ein- bis zweimal einschneiden, so dass das dünne Ende unversehrt bleibt, an diesem festhalten , die Möhre mit dem Sparschäler in recht dünne Tagliatelle schneiden. Falls etwas übrig bleibt, dies mit einem Messer in spaghettidünne Stifte schneiden. Mit der Zucchini genauso verfahren, hier allerdings vorsichtig hantieren, da ab der Mitte der Zucchini das Fruchtfleisch sehr weich wird. Alternativ das Gemüse mit dem Messer in sehr dünne Stifte oder Streifen schneiden. Achtung: die Form des Gemüses sollte mit den verwendeten Nudeln korrelieren. Den Rosmarin hacken , die Tomaten würfeln.

Das Nudelwasser aufsetzen. Die Nudeln sollten in etwa zu der Zeit in den Topf, wenn die Brühe angegossen wird (siehe unten).

Je nach Dicke der geschnittenen Stifte, bei mittel- bis starker Hitze (sodass Butter noch nicht verbrennt) die Möhren in Butter anbraten , den Rosmarin dazugeben. Wenn die Möhren leicht angegart aussehen, die Zucchini hinzugeben, mit Olivenöl beträufeln , 3 - 5 Minuten weiter braten. Die Tomatenwürfel hinzugeben , alles kurz durchschwenken. Das Tomatenmark in der warmen Brühe glatt rühren , zum Gemüse gießen (jetzt sollten die Nudeln ins Kochwasser), Etwas einkochen lassen. Wenig Sahne angießen , etwas eindicken. Sollte die Sauce zu dick werden oder zu wenig sein für die Pasta, einfach etwas vom Nudelwasser hinzugeben. Nach Geschmack noch etwas Butter in der Sauce zerfließen lassen. Am Ende mit Salz, Pfeffer, Chili , einer Prise Zucker abschmecken.

Die abgetropften Nudeln mit der Sauce vermengen, sodass Nudeln , Gemüsenudeln sich gut untereinander mischen. Nochmal abschmecken , sofort servieren.

Die Zubereitung des Gemüses hört sich etwas aufwändig an, wenn man aber einmal den Dreh heraus hat, geht es sehr schnell, vor allem mit dem Sparschäler.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
3	Karotte(n)
3Zweig/e	Rosmarin
20g	Butter
3	Tomate(n), (Roma-Tomaten)
4EL	Olivenöl
etwas	Gemüsebrühe (nach Gefühl)
2EL	Tomatenmark
1Msp.	Cayennepfeffer
50ml	Schlagsahne
300g	Bandnudeln, (Bavette oder andere)
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net