HomeApfelschlankel
gedeckter Apfelkuchen auf österreichische Art
Die andere Teighälfte auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen (eventuell einen Backrahmen darum setzen, dann wird der Rand schön gleichmäßig). Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig keine Blasen bildet.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 min. backen, bis der Mürbteigboden goldgelb, aber nicht ganz durchgebacken ist. Aus dem Rohr nehmen , abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Apfelfülle zubereiten. Dafür die Äpfel (ca. 1,5 - 2 kg, je nachdem, wie dick man die Fülle haben möchte) grob reiben. In einer großen Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt , Rum vermischen. Rosinen (Menge nach Geschmack) beigeben oder weglassen.
Nun den inzwischen leicht überkühlten Mürbteigboden dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Apfelfülle darauf verteilen , glatt streichen.
Die zweite Teighälfte auf Blechgröße ausrollen , auf den Apfelbelag legen. Wieder mit einer Gabel mehrfach einstechen. Das Eigelb mit den 2 EL Milch verquirlen , mit dem Gemisch die Oberfläche des Kuchens bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten goldgelb backen.
Mit Puderzucker bestreuen , eventuell mit einem Klecks Sahne servieren. Kleiner Tipp: Am nächsten Tag lässt sich der Kuchen besser , gleichmäßiger schneiden.
Zutaten
| 750g | Mehl |
| 500g | Butter oder Margarine |
| 250g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 1 ½kg | Äpfel, säuerliche (z.B. Elstar), evtl. mehr |
| 2EL | Rum |
| n. B. | Zucker |
| 3TL | Zimt, gemahlen |
| etwas | Zitronensaft |
| n. B. | Rosinen |
| n. B. | Aprikosenkonfitüre |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Milch |
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