HomeSteckrübeneintopf mit Lammfleisch
Norddeutsches Wintergericht, herzhaft gewürzt
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , in Öl in einem großen Topf goldgelb anbraten. Das Lammfleisch dazugeben , einige Minuten scharf anbraten. Die Temperatur herunterregeln , bei mittlerer Hitze weiter braten, bis sich am Topfboden eine dunkle Schicht bildet , das Fleisch ebenfalls eine dunkle Farbe bekommen hat. Dann mit ca. 2 Liter Wasser ablöschen, die Gemüsebrühwürfel dazugeben , alles auf kleiner Flamme ca. 1,5 St,en köcheln lassen.
Inzwischen die Steckrübe schälen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Porree putzen, längs vierteln , dann quer in 2 cm große Stücke schneiden. Die Petersilie waschen , klein hacken. Die Möhren waschen, schälen , in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen , in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen , in 2 mm dicke Scheiben schneiden, die Kerne mit verwenden. Den Knoblauch durchpressen.
In einen weiteren sehr großen Topf etwas Pflanzenöl geben , die Chilischoten mit den Steckrüben darin 3 Minuten anbraten, dann mit 2 Liter Wasser ablöschen , aufkochen lassen. Dann die Temperatur auf mittlere Hitze herunterregeln , köcheln lassen. Die Kartoffeln , Möhren nach 7 Minuten dazugeben , weitere 20 Minuten köcheln lassen. Vom gekochten Gemüse ca. 2 Tassen entnehmen , mit dem Mixstab pürieren. Wieder in die Suppe geben, dadurch wird der Eintopf sämiger.
Dann die Fleischbrühe mit dem Lammfleisch , dem durchgepressten Knoblauch dazugeben. Bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen. Nach weiteren 10 Minuten den Lauch dazugeben. Je nach Geschmack eventuell noch etwas Wasser dazugeben, damit der Eintopf etwas flüssiger wird. Noch 5 Minuten köcheln lassen , mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer , etwas Balsamico abschmecken.
Servieren , jeden Teller mit reichlich frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: wenn etwas übrig bleibt, man kann den Eintopf w,erbar einfrieren.
Zutaten
| 1m.-große | Steckrübe(n) |
| 10große | Möhre(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 8große | Kartoffeln |
| 2Stange/n | Porree, gross |
| 1Bund | Petersilie, krause |
| 700g | Lammfleisch (Schulter) |
| 2große | Chilischote(n) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Pflanzenöl | |
| 2Würfel | Gemüsebrühe |
| etwas | Balsamico |
| 3große | Knoblauchzehe(n) |
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