HomeKritharakisalat mit frischen Kräutern
frühlingsfrisch und leicht
Die Salatgurke schälen , nicht zu fein würfeln.
Die Tomaten, es sollten aromatisch schmeckende Tomaten sein (z.B. schwarze Pflaume), vierteln , dann ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Die rote Zwiebel , die Schalotten schälen , in Ringe schneiden.
Die Kräuter nun ebenfalls klein schneiden, ein paar für die Deko zurückbehalten.
Alles zusammen mit den Oliven in einer nicht zu kleinen Schüssel unter die Kritharaki heben.
Nun wird die Vinaigrette zubereitet:
Orangenöl mit dem Balsamico, dem Orangenzucker vermengen. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen , über den Salat geben.
Den Salat eine Weile ziehen lassen , ggf. nochmals abschmecken, da die Reisnudeln viel von den Gewürzen , Aromen aufnehmen.
Mit den zurückbehaltenen Kräutern garnieren.
Wer möchte, kann noch etwas gewürfelten Feta oder Schafskäse unterheben oder den Salat mit etwas gehacktem frischen Knoblauch würzen.
Und wer es gerne ein bisschen tomatiger hat, kann die Kritharaki nach dem Garen mit Tomatenmark vermengen , dann wie oben beschrieben fortfahren.
Dieser Salat schmeckt uns zu Gegrilltem mit Baguette , Tzatziki.
Zutaten
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