HomeTiroler Gerschtsuppe
Suppe mit Rollgerste
Ca. 1 1/2 l Wasser aufkochen, 1 Lorbeerblatt , 5 Pfefferkörner zugeben. Fleisch darin weich kochen (dauert ca. 1/2 Std.) , im Kochfond erkalten lassen.
Zwiebel schälen , fein hacken. Lauch putzen , der Länge nach aufschneiden , waschen. Karotten putzen , schälen. Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Fleisch aus dem Fond heben , in gleichgroße Stücke schneiden, Fond abseihen. Rollgerste abseihen , gut abtropfen lassen.
Zwiebel in wenig Öl anschwitzen, Rollgerste , Gemüse zugeben , kurz mitrösten, mit ca. 1 1/4 l Kochfond aufgießen. Rollgerste , Gemüse kernig weich kochen (dauert ca. 20 Min.).
Sauerrahm mit 1 gestr. EL Mehl verquirlen , in die Suppe rühren. Suppe auf kleiner Flamme kurz köcheln , mit Salz, Pfeffer, Majoran , einem Schuss Essig würzen. Selchfleisch zugeben , in der Suppe erwärmen. Suppe mit Majoran bestreut servieren.
Zutaten
| 200g | Gerste, (Rollgerste) |
| 400g | Fleisch, rohes Geselchtes (Teilsames oder Schopfbraten) |
| ¼Liter | Sauerrahm |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Pfefferkörner | |
| Majoran | |
| Lorbeerblatt | |
| Essig | |
| Öl | |
| Mehl |
mehr...
Empfehlung
