HomeWildlachs aus dem Ofen
einfach gut
Der Fisch wird in eine Form, die mit 50 cm-Alufolie ausgelegt ist, gegeben. Salz, Pfeffer aus der Mühle außen , innen zufügen. Kräuter nach Verfügbarkeit in das Innere des Fisches geben. Ich bevorzuge frische Kräuter aus dem Garten: 3 - 4 Blätter Salbei, 1 Lorbeerblatt, ein Lavendelzweig.
1 Karotte in dünne Scheiben längs zerteilen , zum Fisch geben. Man kann auch Zitronenstücke in Bioqualität oder Tomatenstücke verwenden. Eine geringe Menge von Weißwein schadet auch nicht - ist aber - ebenso wie die Zitrone oder die Tomate - nicht erforderlich.
Ca. 70 g Butter in Klecksen in den Innenraum , auf , unter den Fisch geben. Wer keine Butter mag, verwendet ein gutes Pflanzenöl.
Nun den Fisch mit der Alufolie gut einwickeln. Ein Einstechen mit einer Nadel wird nicht empfohlen. Bei 180° C etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Dazu bevorzuge ich Salzkartoffeln ,/oder Kräuterbutterbrot.
Das macht nicht viel Arbeit, die Spülarbeiten halten sich in Grenzen. Die Haut ist durchaus verzehrbar , der Fisch muss vorher auch nicht entschuppt werden.
Zutaten
| 1 | Lachs, (Wildlachs oder Lachsforelle), ca. 900 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 3Blätter | Salbei |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1Zweig/e | Lavendel |
| 1m.-große | Karotte(n) |
| 70g | Butter |
| evtl. | Wein, weiß und/oder Zitronensaft |
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