Ratatouille provenzalisch

im Römertopf

Aubergine , Zucchini in große Stücke oder Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen , in Streifen schneiden, die Bohnen in Stücke brechen , die Tomaten häuten (nach Belieben) , vierteln. Von der Artischocke die harten Blattspitzen , den Stiel abschneiden, das Heu aus dem Innern entfernen. Die Artischocke achteln, Zwiebel in Scheiben schneiden , den Knoblauch zerdrücken.

Alles Gemüse in den vorbereiteten Römertopf geben, mit Salz, Pfeffer, den Kräutern , nach Belieben auch Chilipulver würzen , ein Glas Rotwein angießen. Alles gut vermengen, den Deckel schließen , den Topf in den kalten Ofen stellen. Auf 220°C schalten , das Ratatouille in ca. 50 Minuten garen.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Zutaten

1	Aubergine(n) (200 g)
1	Zucchini (200 g)
2	Paprikaschote(n), rot und gelb, (ca. 300 g)
200g	Bohnen, grüne
200g	Tomate(n)
1	Artischocke(n)
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Chilipulver
1Msp.	Oregano
1TL	Basilikum
½TL	Thymian
1Glas	Rotwein

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