Pfeffriger Thunfisch in süß - saurer Sauce

asiatisch - exotisch

Die Thunfischsteaks von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne erhitzen , mit etwas Öl einpinseln. Die Steaks in die Pfanne geben , ca. 8 Minuten braten, zwischendurch wenden.

Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch , Paprika bei geringer Hitze 3-4 Minuten darin weich dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Gurke, Ananas , Ingwer einrühren.
Die Stärke mit Limettensaft , Fischsauce zu einer glatten Paste rühren. Dann den Fond einrühren , alles in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt , klar wird.

Die Sauce über den Fisch gießen , mit Limetten , Gurkenscheiben garnieren.

Tipp:
Thunfisch nicht zu lange braten, da er schnell trocken wird.

Zutaten

4	Steak(s) vom Thunfisch, à ca. 125 g
¼TL	Pfeffer
2EL	Öl (Erdnuss-)
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1kleine	Paprikaschote(n), gelb, entkernt, in Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
½	Gurke(n), gestiftelt
2Scheiben	Ananas, gewürfelt
1TL	Ingwerwurzel, gehackt
1EL	Palmzucker
1EL	Speisestärke
4TL, gehäuft	Limettensaft
1EL	Fischsauce
250ml	Fischfond

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