HomeKalbsschnitzel im Kartoffelmantel
Rezept für Kalbsschnitzel im Kartoffelmantel
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln , in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Absieben, abschrecken, abtropfen lassen.
Die Kräuter waschen, trocknen, fein hacken. Da Eiweiß mit der Speisestärke , etwas Muskat verrühren, mit den Kräutern zu den Kartoffeln geben , alles gut vermischen.
Die Schnitzel trocken tupfen, salzen, pfeffern , mit 1 EL Zitronensaft bestreichen. Dann Schnitzel in Mehl wenden , die Hälfte der Kartoffelmasse auf die Schnitzeloberseite drücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Schnitzel mit der Kartoffelseite nach unten darin ca. 4 Minuten braten. Die restliche Kartoffelmasse auf die Schnitzel drücken, wenden , weitere 4 Minuten braten.
Den Jogurt mit 1 EL Zitronensaft , Salz , Pfeffer vermischen. Frisee , Sojabohnenkeime in einer Schüssel vermischen , die Joghurtsauce unterheben.
Die Kalbsschnitzel zusammen mit dem Salat anrichten , mit Kräutern garniert servieren.
Zutaten
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