Gugelhupf Wiener Art

feiner Hefeteig

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln , mit lauwarmer Milch , 1 TL Zucker zu einem Vorteig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken oder mit einem Deckel verschließen , an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Rosinen im Rum einweichen. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen , die Schale abreiben. Die Butter schmelzen , leicht abkühlen lassen. Den übrigen Zucker, Eier, Salz, Sahne, Butter , Zitronenschale zum Vorteig geben.

Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig schlagen, bis der Hefeteig Blasen wirft. Erst zum Schluss die Rum-Rosinen von Hand unterarbeiten.

Eine Gugelhupfform fetten. Den Teig erneut durchkneten , in die Form füllen. Mit einem Tuch bedecken , für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) vorheizen.

Den Kuchen auf der unteren Schiene 45 - 55 Min. backen. Herausnehmen , in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Kuchen stürzen, danach mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

500g	Mehl
35g	Hefe, frische
125ml	Milch, lauwarme
150g	Zucker
75g	Rosinen
3EL	Rum
1	Zitrone(n) (Bio)
150g	Butter
5	Ei(er)
1Prise	Salz
125ml	Sahne
2EL	Puderzucker zum Bestäuben
	Fett für die Form

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