HomeKartoffelcrêpes gefüllt mit Wildreis - Pilz - Risotto
Rezept für Kartoffelcrêpes gefüllt mit Wildreis - Pilz - Risotto
Körner aufspringen. Ohne vorhergehendes Einweichen beträgt die Garzeit etwa 45 Minuten.
Die Pilze vom Strunk abtrennen, mit Küchenkrepp säubern , in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln , in der Butter glasig dünsten. Die Pilze zufügen , unter Wenden bei mittlerer bis starker Hitze braten, bis sie hellbraun sind. Den Reis , die Petersilie untermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Für die Crêpes den Dinkel mit der Milch , dem Wasser verquirlen , 30 Minuten quellen lassen. Die Eier, den Käse, die Butter , den Zitronensaft unter den Teig rühren, mit dem Salz , Muskat würzen. Die geschälten Kartoffeln fein reiben , untermengen. Der Teig sollte dünnflüssig sein.
In einer kleinen Omelettepfanne wenig Kokosfett erhitzen oder eine Crêpepfanne verwenden. 2 Esslöffel Teig darin verteilen. Die Crêpes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. Im Backofen bei 50° auf einem Blech warm halten, bis alle gebacken sind.
Die Crêpes mit dem Pilzrisotto füllen , mit dem Schnittlauch bestreuen.
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