Leichte Tomatensuppe mit Reis

Schmeckt auch mit Amaranth, Quinoa oder Couscous gut

Die Tomaten waschen , in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen , fein schneiden.

Das Öl im Suppentopf erhitzen, Zwiebel , Kräuter dazugeben , kurz anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Dabei immer rühren. Nun den Reis untermischen , rühren, bis alle Körner vom Öl überzogen sind. Tomaten , Brühe dazugeben , die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark , Sambal Oelek würzen , die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie fein hacken, , gemeinsam mit der Crème fraîche oder Cremefine oder dem geriebenen Käse (nach Geschmack) untermischen , die Suppe nochmal abschmecken.

Dazu passt sehr gut frisch aufgebackenes Baguette.

Die Menge reicht für 4 Personen als Vorspeise bzw. für 2 Personen als Hauptgericht.

Zutaten

400g	Tomate(n), vollreife
1	Zwiebel(n), rote
2EL	Olivenöl
2TL	Kräuter, gemischte getrocknete
60g	Reis
600ml	Gemüsebrühe
3TL	Tomatenmark
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Sambal Oelek
½Bund	Petersilie
1Handvoll	Käse, geriebener oder
2EL	Cremefine oder Crème fraîche

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net