Lammfrikadellen

Rezept für Lammfrikadellen

Die Rinde des Brötchens abraspeln. Das Innere in kleine Würfel schneiden, die lauwarme Milch darübergießen, zur Seite stellen , ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Speck, Knoblauch , Zwiebeln fein würfeln , in der Pfanne anschwitzen, dann zur Seite stellen , etwas abkühlen lassen.

Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei , Senf , dem eingeweichten Brötchenwürfeln in eine Schüssel geben , kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Alles gut verkneten. Dann ca. 8 - 10 gleich große Frikadellen formen.

Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen , die Frikadellen darin erst scharf von beiden Seiten anbraten, dann den Thymian hinzufügen , bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gut durchbraten. Dazu passt Bohnensalat oder Tomatensalat.

Zutaten

1	Brötchen, altbacken, gut trocken
100g	Speck, durchwachsen (möglichst Bio)
100ml	Milch, lauwarme (möglichst Bio)
25g	Butter
3	Zwiebel(n)
500g	Lammfleisch (Schulter, Keule), gewolft
4Zehe/n	Knoblauch
2TL	Senf (Dijonsenf)
3Zweig/e	Thymian
30g	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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