Mediterranes Fenchelgemüse

Rezept für Mediterranes Fenchelgemüse

Den Fenchel waschen, die Stängel , das Grün abschneiden, dann längs vierteln , in kochendem Salzwasser 5 Min. kochen.

Eine Gratin-/Auflaufform buttern, Thymian, Rosmarin , das Lorbeerblatt hineingeben. Für die Brühe 125 ml des Kochwassers auffangen, den Rest abgießen , die Fenchelstücke in die Form geben. Den Fenchel mit Kräutersalz , Pfeffer bestreuen , mit der Brühe/dem Weißwein übergießen. Im Backofen bei 175°C Umluft ca. 15 Min. garen.

Inzwischen die Tomaten nach Belieben häuten , klein hacken. Die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen , ebenfalls klein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch , die Zwiebel anbraten. Dann die Tomatenwürfel dazugeben , , 3-4 Min. dünsten. Die Oliven zerkleinern.
Nun die Tomatenmischung , die Olivenstücke über den Fenchel geben , alles mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen nochmals 15 Min. überbacken.

Zutaten

500g	Fenchel
½TL	Thymian, getrocknet
½TL	Rosmarin, frisch, gehackt
1TL, gestr.	Kräutersalz
½TL	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Lorbeerblatt
125ml	Weißwein, oder Brühe, dafür Kochwasser vom Fenchel verwenden
300g	Tomate(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
15	Oliven, schwarz
50g	Käse (Peccorino), oder Parmesan
	Butter, für die Form

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