HomeWürzige Champignonpastete
ideal für ein Brunchbuffet, wird kalt serviert, für 16 Scheiben
Inzwischen Champignons , Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Schinken ebenfalls würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten. Schinken , Pilze zufügen, ca. 5 Minuten braten. Kräuter waschen , trocken schüttln. Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen , hacken. Gehackte Kräuter unter die Pilzmischung rühren.
4 Eier, Käse, Schmand , Sahne verrühren, würzen.
Eine Kastenform (30 cm lang, 2 l Inhalt) mit Backpapier auslegen. Teig nochmals durchkneten , 2/3 Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Die Form damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden. Pilzmischung einfüllen, Schmandsahne darüber gießen. Aus 2/3 des übrigen Teigs einen Deckel in Größe der Form ausrollen , auf die Pastete legen. Ränder festdrücken.
Übrigen Teig ausrollen, mit Ausstechern Blätter ausstechen , einkerben. Eigelb verquirlen. Die Pastete mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Mit Teigblättern belegen. Blätter ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Zwei kleine Löcher in den Teigdeckel schneiden. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) etwa 1 St,e backen. Die Pastete erkalten lassen. Dann aus der Form stürzen , mit restlichen Kräutern garnieren.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 5 | Ei(er) |
| 1Glas | Champignons, 370 ml |
| 1Glas | Pfifferlinge |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 400g | Kochschinken |
| 1EL | Öl |
| 1Bund | Majoran |
| 1Bund | Petersilie |
| 75g | Käse (Gouda), gerieben |
| 250g | Schmand |
| 150g | saure Sahne |
| 1 | Eigelb |
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