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türkische Linsensuppe aus roten Linsen
Wer keine frischen Kräuter hat, kann auch getrocknete verwenden, dann aber nur einen gehäuften TL. Minze aus einem Teebeutel geht auch.
Die Linsen mehrfach gut mit kaltem Wasser waschen, um die Stärke zu entfernen, sonst wird es keine Suppe, sondern Brei. Die Kartoffel, die Karotte, die Zwiebeln , den Knoblauch schälen, putzen , möglichst klein schneiden oder raspeln.
Das Wasser aufkochen , Gemüse, Linsen, Salz, Pfeffer , Brühe in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 1/2 St,e köcheln lassen. Öfter umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden anhängen. Falls die Suppe zu dick wird (das hängt manchmal vom Stärkegehalt der Kartoffel , der Linsen ab), vorsichtig etwas Wasser zugeben. Es soll auf jeden Fall eine leicht dickliche, cremige Suppe werden.
Nach der halben St,e die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Tomatenmark , die Kräuter dazugeben , unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten, es darf nichts braun oder schwarz werden. Zur Suppe geben , nochmal 5-10 Minuten kochen. Die Suppe dann mit dem Stabmixer glatt rühren , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Am Tisch Zitrone , eine Chilimühle bereitstellen, denn mancher mag es leicht säuerlich , etwas scharf. Dazu reicht man Fladenbrot, Brötchen, Baguette, Ciabatta oder zur Not auch Toast.
Zutaten
| 500g | Linsen, rot |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1große | Kartoffeln |
| 1große | Karotte(n) |
| 2m.-große | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL, gehäuft | Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe |
| 1TL | Pfeffer, schwarz |
| 1 ½TL | Salz |
| 1EL | Minze (Nana-), frisch, gehackt |
| 1EL | Basilikum, oder Petersilie, frisch gehackt |
| 2 ½EL | Butter |
| ½EL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 ½EL | Tomatenmark |
| 2Liter | Wasser |
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