Beluga - Linsen - Salat

Rezept für Beluga - Linsen - Salat

Die Butter in einer Pfanne (mit Deckel) oder einem flachen Bratentopf schmelzen, nicht braun werden lassen. Die Beluga-Linsen hinzugeben , kurz anschwitzen. Leicht salzen , mit etwas Wasser ablöschen.

So, nun beginnt die eigentliche Arbeit: Genau wie beim Risotto muss ständig kontrolliert werden, ob die Flüssigkeit verkocht ist, dann abwechselnd einen Schuss Balsamico , Wasser zugeben, rühren, verkochen lassen , wieder von vorne. Diese Prozedur dauert ungefähr eine halbe- bis eine dreiviertel St,e. Die Linsen sollten noch knackig sein, wobei die kleinen roten linsen schneller al dente werden.

2 Frühlingszwiebeln einschließlich dem Grün in feine Ringe schneiden, hinzugeben , erhitzen lassen. Nachsalzen , Pfeffern. Wenn man einen guten, alten Balsamico nimmt, gibt das einen ganz milden, süß-sauren Geschmack. Der Salat passt hervorragend zu Gegrilltem oder Kurzgebratenem, schmeckt aber auch solo nur mit einem guten Brot.

Zutaten

200g	Linsen (Beluga- oder kleine rote Linsen)
2EL	Butter
2	Frühlingszwiebel(n)
	Balsamico
	Wasser
	Salz und Pfeffer

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