Cozze ripienne (gefüllte Muscheln)

Rezept für Cozze ripienne (gefüllte Muscheln)

Muscheln waschen, putzen evtl. aussortieren , in dem Weißwein ca. 5 Min. garen , abkühlen lassen (geschlossene Muscheln wegwerfen). Die Muscheln in der Mitte auseinanderbrechen, die leere Hälfte wegwerfen. Den Muschelfond sieben , zur Seite stellen.
Feingehackte Zwiebel , Hälfte des Knoblauchs in Olivenöl anschwitzen, Tomaten , Muschelfond zugeben, salzen, pfeffern , zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Sauce in eine große flache Auflaufform oder Tarteform geben.
Verquirlte Eier mit feingehackter Petersilie + Basilikum, Rest Knoblauch , Semmelbrösel + 1 EL Parmesan mischen, salzen , pfeffern. Die Muschelhälften mit dieser Masse belegen , auf die Tomatensauce setzen. Den restlichen Käse darauf verteilen , mit Butterflöckchen versehen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. unterm Grill überbacken. Noch etwas Petersilie aufstreuen. Fertig! Dazu Ciabatta + Weisswein.

Ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt , immer gut ankommt. Schön ist es auch, wenn jeder Gast seine eigene kleine Auflaufform bekommt.

Die Menge ist für 4 Personen als Vorspeise oder Kleinigkeit gedacht, für 2 Personen als Hauptgericht.

Zutaten

1kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
½kg	Tomate(n) (gehackte Pizzatomaten)
1Bund	Petersilie, glatte
1Bund	Basilikum
1	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
2	Ei(er)
6EL	Parmesan
1EL	Butter
6EL	Semmelbrösel, frisch gemacht
¼Liter	Wein, weiß, trocken
	Salz und Pfeffer

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