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Rezept für Baba au rhum
Hefe in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen , aus etwas Zucker oder Honig , einigen EL gesiebtem Mehl einen Vorteig herstellen, mindestens 15 min gehen lassen. Danach das restliche Mehl , nach , nach die geschmolzene Butter (nicht zu heiß), die Rosinen, Eier, Zitronenschale, Salz , Zucker unterarbeiten, gut aber nicht zu fest kneten , zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedeckt 1 ½ St,en gehen lassen. Nochmals durchkneten. In eine gut gebutterte Guglhupf-Form (oder in 6 kleine Kugeln teilen , in 6 kleine Guglhupf-Förmchen) geben. Mit einem feuchten Tuch bedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Bei 180 - 200° backen bis der Kuchen hellbraun ist, danach auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
200 g Zucker in 500 ml Wasser so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, das Mark der Vanilleschote beigeben, auskühlen lassen, Rum beigeben. Den [die]Kuchen auf eine Platte stellen , immer wieder mit dem Sirup bestreichen, bis alles damit ganz getränkt , der Sirup aufgebraucht ist.
Abwandlung: 350 g Aprikosenmarmelade mit Zitronensaft , 2 EL Wasser vermengen, aufkochen. Nach dem Tränken den Kuchen auf eine trockene Platte stellen , zusätzlich damit bestreichen.
Zutaten
| 100g | Rosinen, in Rum eingeweicht |
| ½Würfel | Hefe |
| 250g | Mehl |
| 50g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), die geriebene Schale |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1Prise | Salz |
| 180g | Zucker |
| 500ml | Wasser |
| 200g | Zucker |
| 100ml | Rum |
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