Kartoffelgulasch

Genug Baguette dazu reichen. Der Topf wird leer werden, garantiert

Die Zwiebel abziehen , würfeln. Kartoffeln , Möhren schälen , in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen , halbieren. Die Trennwände , die Kerne entfernen , die Paprika in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen , in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen , fein hacken. Majoran waschen , trocken schütteln.

In einem weiten Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Möhren , Paprika zugeben , bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 8 Minuten anbraten. Die Hälfte der Majoranzweige, Paprikapulver, Tomatenmark , Cayennepfeffer unterrühren , etwa 1 Minute weiter braten. Porree , ½ l Wasser zugeben , in geschlossenem Topf 20 Minuten schmoren.

Vom restlichen Majoran in der Zwischenzeit die Blätter abzupfen , grob hacken. Crème fraîche unter das Kartoffelgulasch rühren. Die majoranzweige herausnehmen, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken , mit dem gehackten Majoran bestreuen. Wer mag, gibt noch einen Löffel Crème fraîche zum Schluss aufs Gulasch.

Variante:
Schön kräftig, aber auch fettreicher: zuerst 150 g Speckwürfel im Topf anbraten. Herausnehmen, dann das Gemüse anbraten , wie beschrieben weiterarbeiten. Der Speck kommt zum Schluss wieder dazu.

Tipp: Nicht scharf genug? Dann einfach noch eine rote Chilischote in Ringen mit anbraten.

Zutaten

2	Zwiebel(n), rote
1kg	Kartoffeln, mehlig kochende
150g	Möhre(n)
600g	Paprikaschote(n), rot, grün und gelb
400g	Porree
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Majoran
1EL	Öl (Rapsöl)
2EL	Paprikapulver, edelsüß
3EL	Tomatenmark
1TL	Cayennepfeffer
3EL	Crème fraîche, evtl. mehr
2EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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