Curry - Reiseintopf mit Hühnerbrust

Rezept für Curry - Reiseintopf mit Hühnerbrust

Hühnerbrüste quer in nicht zu dicke Scheiben schneiden , mit ein wenig Mehl bestauben. Zwiebeln schälen , fein hacken. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Hühnerfleisch anbraten, aus der Pfanne heben.
Pfanne mit Küchenkrepp sauber wischen. 2 EL Butter darin erhitzen, Zwiebeln , Curry zugeben, unter ständigem Rühren anschwitzen, mit Suppe aufgießen , gut verrühren. Fleisch , Reis zugeben, Salz , Pfeffer würzen , zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
Für die Garnitur Bohnen abseihen , unter fließendem Wasser gut spülen. Paprika der Länge nach durchschneiden, Kerne , Strünke entfernen. Paprika waschen in gleichgroßen Stücke schneiden. Paprika in leicht gesalzenem Wasser kurz überkochen , abseihen, abschrecken , abtropfen lassen. Petersilie hacken. Gegen Ende der Garzeit Paprika, Petersilie , Bohnen unter den Reis mischen.
Als Beilage serviert man am besten Salat.

Zutaten

750g	Hühnerbrüste, (ausgelöst und ohne Haut)
250g	Reis (Langkornreis)
2	Zwiebel(n)
2EL	Curry
2	Paprikaschote(n), (rot und grün)
250g	Bohnen, rote (am einfachsten aus der Dose)
750ml	Suppe, (evtl. Würfel)
½Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Öl
	Mehl
	Butter

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