Coq au vin à la Pichon mit Schokolade

Natürlich kann man auch eine Poularde verwenden

Den Hahn zerteilen , die Stücke mit den restlichen Zutaten außer dem Öl, dem Wasser , der Schalotte 24 St,en im Kühlschrank marinieren.
Nach 24 St,en, die Hahnteile herausholen, trocken tupfen , in einem großen Topf bei hoher Hitze mit Pflanzenöl goldbraun anbraten. Dann die Fleischstücke rausholen.
Nun die halbierte Schalotte mit einem haselnussgroßen Stück Butter in demselben Topf braten lassen. Ein Glas der Marinade hinzugießen , aufkochen lassen.
Nun die Fleischstücke wieder in den Topf geben , mit der restlichen Marinade , 50 cl Wasser auffüllen.
Nun alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2 St,en kochen lassen. Dabei immer das Flüssigkeitsniveau überwachen, wenn nötig ein wenig Wasser auffüllen.
Nun den Deckel abnehmen , nochmals ca. 12 min köcheln lassen.
Mit Pfeffer , Salz abschmecken , wenn nötig die Sauce mit Kartoffelstärke binden.
Zum Schluss das Stück Schokolade hinzufügen. Es verstärkt die Armomen im Essen!!!
Dazu nur Baguette reichen!!!

Zutaten

1Flasche	Wein, rot, stark, wenn möglich Sidi Brahim
2EL	Essig (Weinessig)
2EL	Portwein
3Spritzer	Maggi
2	Zwiebel(n)
6Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2	Möhre(n)
100g	Champignons
4	Nelke(n)
	Thymian, frischer, sehr fein gehackt
1	Hahn, der für 4 Personen reicht
	Pflanzenöl, zum Anbraten
1	Schalotte(n)
50cl	Wasser
1Stück	Schokolade, zartbitter

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